Bacalao a la vizcaína en olla GM

Receta ↓ Ángela Solar

¡Este bacalao a la vizcaína en olla GM es una delicia culinaria que no te puedes perder! Con su jugoso bacalao desmigado, pimientos rojos y verdes caramelizados, tomate natural triturado y aceitunas negras saladas, esta receta es una explosión de sabores que te encantará.

Además, es muy fácil de preparar en la olla GM y solo necesitas unos pocos ingredientes para conseguir un plato lleno de sabor. ¡No esperes más y anímate a probar esta receta tradicional vasca!

Ingredientes esenciales

Para que nuestro plato a la vizcaína brille en tu olla GM, necesitarás una selección de ingredientes que son la base de esta receta tradicional. Aquí te detallo todo lo que necesitas:

• Bacalao desalado – La estrella del plato, asegúrate de que esté bien desalado para que se integre perfectamente con el resto de sabores. Si no sabes cómo desalarlo, simplemente sumérgelo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua un par de veces.
• Cebolla – Dulce y aromática, será la que aporte esa suavidad al sofrito que tanto nos gusta. ¿Mi consejo? Córtala en juliana fina para que casi se funda con el tomate.
• Pimientos rojos y verdes – Añaden color y un toque ligeramente dulce y asado, imprescindibles para un sofrito equilibrado. Si te gustan los sabores más intensos, prueba a asarlos previamente.
• Aceitunas negras – Saladas y con personalidad, dan ese contrapunto perfecto al dulzor de los pimientos y la cebolla. Si prefieres un toque más suave, las aceitunas verdes también son una excelente opción.
• Tomate triturado natural – Para dar cuerpo y jugosidad al plato, el tomate es fundamental. Si no tienes natural, una lata de calidad también servirá. Y si te atreves, ¿por qué no pelar y triturar unos tomates maduros tú mismo?
• Ajo – Añade la cantidad que prefieras, pero recuerda que un poco de ajo puede marcar la diferencia en el sofrito. Si eres de los que adora el ajo, no te cortes y añade un diente extra.

Con estos ingredientes, ya tienes todo listo para empezar a cocinar un plato a la vizcaína que será el centro de todas las miradas (y paladares).

Preparación previa

¡Asegúrate de seguir estos sencillos pasos de preparación antes de cocinar tu delicioso bacalao a la vizcaína en tu GM! De esta forma, garantizarás un resultado perfecto y disfrutarás al máximo de este plato tradicional. 

1. Desalar el bacalao correctamente: Si utilizas bacalao en salazón, es esencial desalarlo adecuadamente antes de cocinarlo. Para ello, sumérgelo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal excesiva. ¡Recuerda que bien desalado marcará la diferencia en tu receta! 
2. Limpiar y cortar las verduras con precisión: Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de lavar y cortar las cebollas, los pimientos y los ajos en trozos pequeños. De esta forma, facilitarás su cocción y mezcla con el resto de ingredientes, logrando un sofrito perfecto y lleno de sabor. Además, un buen corte de verduras hará que tu plato luzca más apetitoso y profesional.

Elaboración del sofrito

¡Vamos a preparar un sofrito delicioso para tu bacalao a la vizcaína! Sigue estos sencillos pasos:

1. Comienza calentando un chorrito de aceite de oliva en la olla GM.
2. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo finamente picados, y sofríelos en el menú Plancha hasta que estén blanditos y translúcidos.
3. Incorpora el tomate natural triturado y cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen a la perfección.

Cocción del bacalao

Cuando mi abuela me enseñó a cocinar, me dijo que la clave estaba en la cocción lenta y cuidadosa. Así que, siguiendo sus recomendaciones, incorpora suavemente el pescado desmigado y las aceitunas negras al sabroso sofrito.

No te olvides de remover de vez en cuando para que se integren bien todos los sabores. Cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que esté cocido a tu gusto. Yo suelo probarlo después de unos 5 minutos para asegurarme de que está listo.