Bacalao a la vizcaína en robot de cocina Mambo
Saborea la deliciosa combinación de ingredientes en el Bacalao a la vizcaína, cocinado a la perfección en el robot de cocina Mambo. Deléitate con su textura tierna y melosa, que se funde en tu boca, mientras el robot de cocina se encarga de preparar esta receta tradicional con facilidad y precisión.
Los indispensables para tu bacalao a la vizcaína
¿Listo para embarcarte en la aventura de preparar un bacalao a la vizcaína que será la envidia de tus comensales? Apunta bien estos ingredientes:
- Bacalao – Si vas a desalarlo tú mismo, te recomiendo empezar dos días antes; la espera bien vale la pena. En caso contrario, el pescado blanco desalado de alta calidad se convierte en tu compañero para una receta rápida.
- Pimientos choriceros – Estos pimientos son magia pura, hidrátalos con cariño y extrae su pulpa para un sabor auténtico. Si te es imposible encontrarlos, un pimentón de calidad puede ser tu as bajo la manga.
- Tomates – Los tomates deben ser jugosos y aromáticos, triturados hasta conseguir esa salsa que abraza cada hebra de bacalao. En invierno, los tomates de lata pueden ser tus mejores amigos.
- Cebollas – Carameliza a fuego lento para una base de todo. Cualquier variedad dulce funcionará de maravilla.
- Aceitunas – Atrévete con unas aceitunas deshuesadas para integrarlas mejor en la salsa. Las variedades locales siempre aportan un toque especial.
- Ajo – No te pases con el ajo; queremos que realce, no que domine. Machácalos ligeramente para que suelten su esencia sin abrumar.
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Preparación previa
Antes de ponernos manos a la obra con la receta de bacalao a la Vizcaína en tu robot de cocina Mambo, hay algunos pasos preparativos que no puedes olvidar.
Comencemos con el ingrediente estrella: el bacalao. Si compras seco, tendrás que desalarlo y hidratarlo correctamente. Ponlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Esto ayudará a reducir la cantidad de sal y a mejorar la textura del pescado. Si compras desalado, podrás ahorrarte este paso. Consejo: Si tienes tiempo, deja el bacalao en remojo durante 48 horas para obtener un sabor más suave y una textura más tierna.
Ahora, pasemos a las verduras. Limpia y corta las cebollas y los ajos finamente. Esto ayudará a liberar sus aromas y a crear una base deliciosa para él. Pela y corta los tomates en dados. Consejo: Si quieres ahorrar tiempo, puedes triturarlo en el Mambo.
Elaboración del sofrito
¡Vamos a preparar el delicioso sofrito para tu bacalao! Sigue estos pasos al pie de la letra para conseguir un sofrito perfecto en tu robot de cocina Mambo:
- Añade un poco de aceite, la cebolla, el ajo y los pimientos choriceros en el vaso y sofríe 5 minutos a 120ºC. Recuerda: La temperatura y el tiempo son clave para un sofrito exitoso.
- Añade los tomates troceados al sofrito y programa 15-20 minutos más, o hasta que la salsa haya espesado y tenga un color rojizo intenso. La paciencia es tu mejor aliada para lograr un resultado sabroso y espeso en tu preparación.
¡Listo! Ya tienes un sofrito perfecto para tu plato vizcaína.
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Cocción del bacalao
Una vez que tenemos listo nuestro sofrito, es hora de incorporar el bacalao desmigado. Añádelo al sofrito y remuévelo suavemente para que se integre bien con el resto de ingredientes.
A continuación, agregamos las aceitunas y cocinamos a fuego lento durante unos minutos. Esto posibilitará la fusión de gustos y que el pescado asimile la exquisita salsa.
Recuerdo la primera vez que preparé esta receta: me sorprendió lo bien que el bacalao se fundía con el sofrito y las aceitunas.
Receta
Bacalao vizcaína en robot de cocina Mambo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Una receta tradicional del País Vasco con un toque moderno gracias a tu robot de cocina Mambo.
Ingredientes
- 500 g de bacalao desalado
- 2 pimientos choriceros
- 4 tomates maduros
- 2 cebollas
- 100 g de aceitunas negras
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Desmiga el bacalao y resérvalo. Pela y pica las cebollas, los ajos y los pimientos choriceros hidratados y sin semillas.
- Coloca en el robot de cocina Mambo los pimientos choriceros, la cebolla y el ajo. Programa el robot para sofreír durante 5 minutos a 120ºC en velocidad 2.
- Agrega los tomates pelados y troceados, y cocina durante 10 minutos más a 120ºC en velocidad 2 hasta obtener una salsa espesa.
- Incorpora el bacalao desmigado a la salsa y mezcla suavemente. Añade las aceitunas y cocina a 100ºC durante 5 minutos en velocidad 1.
- Sazona al gusto y sirve el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de patatas cocidas o arroz blanco.