Bacalao a la vizcaína en robot de cocina Mambo

Receta ↓ Ángela Solar

Saborea la deliciosa combinación de ingredientes en el Bacalao a la vizcaína, cocinado a la perfección en el robot de cocina Mambo. Deléitate con su textura tierna y melosa, que se funde en tu boca, mientras el robot de cocina se encarga de preparar esta receta tradicional con facilidad y precisión.

Los indispensables para tu bacalao a la vizcaína

¿Listo para embarcarte en la aventura de preparar un bacalao a la vizcaína que será la envidia de tus comensales? Apunta bien estos ingredientes:

• Bacalao – Si vas a desalarlo tú mismo, te recomiendo empezar dos días antes; la espera bien vale la pena. En caso contrario, el pescado blanco desalado de alta calidad se convierte en tu compañero para una receta rápida.
• Pimientos choriceros – Estos pimientos son magia pura, hidrátalos con cariño y extrae su pulpa para un sabor auténtico. Si te es imposible encontrarlos, un pimentón de calidad puede ser tu as bajo la manga.
• Tomates – Los tomates deben ser jugosos y aromáticos, triturados hasta conseguir esa salsa que abraza cada hebra de bacalao. En invierno, los tomates de lata pueden ser tus mejores amigos.
• Cebollas – Carameliza a fuego lento para una base de todo. Cualquier variedad dulce funcionará de maravilla.
• Aceitunas – Atrévete con unas aceitunas deshuesadas para integrarlas mejor en la salsa. Las variedades locales siempre aportan un toque especial.
• Ajo – No te pases con el ajo; queremos que realce, no que domine. Machácalos ligeramente para que suelten su esencia sin abrumar.

Preparación previa

Antes de ponernos manos a la obra con la receta de bacalao a la Vizcaína en tu robot de cocina Mambo, hay algunos pasos preparativos que no puedes olvidar.

Comencemos con el ingrediente estrella: el bacalao. Si compras seco, tendrás que desalarlo y hidratarlo correctamente. Ponlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.

Esto ayudará a reducir la cantidad de sal y a mejorar la textura del pescado. Si compras desalado, podrás ahorrarte este paso. Consejo: Si tienes tiempo, deja el bacalao en remojo durante 48 horas para obtener un sabor más suave y una textura más tierna.

Ahora, pasemos a las verduras. Limpia y corta las cebollas y los ajos finamente. Esto ayudará a liberar sus aromas y a crear una base deliciosa para él. Pela y corta los tomates en dados. Consejo: Si quieres ahorrar tiempo, puedes triturarlo en el Mambo. 

Elaboración del sofrito

¡Vamos a preparar el delicioso sofrito para tu bacalao! Sigue estos pasos al pie de la letra para conseguir un sofrito perfecto en tu robot de cocina Mambo:

1. Añade un poco de aceite, la cebolla, el ajo y los pimientos choriceros en el vaso y sofríe 5 minutos a 120ºC. Recuerda: La temperatura y el tiempo son clave para un sofrito exitoso.
2. Añade los tomates troceados al sofrito y programa 15-20 minutos más, o hasta que la salsa haya espesado y tenga un color rojizo intenso. La paciencia es tu mejor aliada para lograr un resultado sabroso y espeso en tu preparación.

¡Listo! Ya tienes un sofrito perfecto para tu plato vizcaína.

Cocción del bacalao

Una vez que tenemos listo nuestro sofrito, es hora de incorporar el bacalao desmigado. Añádelo al sofrito y remuévelo suavemente para que se integre bien con el resto de ingredientes.

A continuación, agregamos las aceitunas y cocinamos a fuego lento durante unos minutos. Esto posibilitará la fusión de gustos y que el pescado asimile la exquisita salsa.

Recuerdo la primera vez que preparé esta receta: me sorprendió lo bien que el bacalao se fundía con el sofrito y las aceitunas.