Recetas de bacalao a la vizcaina

Deliciosas recetas de bacalao a la vizcaina

Recetas de bacalao a la vizcaina

La receta más popular en el País Vasco es el bacalao a la vizcaina, un plato de bacalao acompañado de la famosa salsa vizcaina. Esta salsa está compuesta principalmente por tomate, pimientos, ajos y cebollas, así que el sabor está asegurado. La cocción del bacalao normalmente suele ser en el vapor del sofrito, para que absorba todos los sabores. Rico, barato y muy sano.

Otra de las recetas con pescado que no te puedes perder es la de merluza al horno. Pero si no te gusta el pescado y prefieres un plato vegetariano, te recomendamos unas berenjenas rellenas, hacer pisto o una crema de calabacin con quesitos.

Y de postre, en la web bizcochodelimon.es nos enseñan a hacer varias recetas de bizcochos.

Bacalao a la vizcaína

El bacalao a la vizcaína es uno de los grandes platos que tiene la gastronomía nacional, donde no solamente es apreciado en España sino también en muchos otros rincones del mundo, por el sabor que tiene y el equilibrio entre todos sus ingredientes.

Este plato es originario del País Vasco pero hoy en día se ha convertido en uno de los estandartes del recetario nacional, apreciado tanto como otras elaboraciones españolas de primer nivel.

Bacalao a la vizcaína

Si quieres deleitar tu paladar y sorprender a los tuyos con un sencillo pero exquisito plato, aquí tienes la receta del bacalao a la vizcaína.

Para su elaboración necesitarás estos ingredientes:

  • 1 lomo grande de bacalao salado.
  • 2 pimientos asados (mejor si son pimientos choriceros)
  • 1 tomate grande.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de harina.

Modo de preparación

Como ocurre en prácticamente todos los platos que llevan este pescado, debemos tenerlo a remojo durante unas 24 horas para desalarlo al máximo, lo que hará que tengamos que cambiarle el agua varias veces en ese margen de tiempo.

Cuando el bacalao tenga el punto de sal deseado lo pondremos en una cazuela con agua fría a fuego medio y cuando empiece a hervir lo retiraremos del fuego.

Lavaremos y picaremos muy fina la cebolla, así como los tomates y los pimientos los picaremos en trozos más grandes. Por suparte el ajo lo laminaremos.

Echaremos un chorro de aceite de oliva en una sartén, el suficiente como para cubrirlo, e incorporaremos la cebolla hasta que comience a dorarse.

Cuando adquiera un tono dorado agregaremos el pimiento, el tomate y el ajo y dejaremos que se hagan. Una vez estén un poco pochados añadiremos un poco de la harina y un poco del agua donde hemos cocido el bacalao anteriormente.

Removeremos y cuando la salsa tenga una consistencia un poco más espesa incorporaremos el bacalao y mantendremos a fuego lento cubriendo con la salsa el bacalao, para que vaya incorporando sus sabores y en cuestión de minutos ya estará listo para servir.

Consejos

Cuando agreguemos la harina debemos hacerlo mediante un colador para tamizarla, con lo que evitaremos que se formen grumos y así nos quedará una salsa más ligada, pero no debe serlo demasiado porque no resultaría muy agradable al paladar.

Podemos acompañar con unas patatas panadera que hayamos cocido en el agua del bacalao o decorar con unos tomates por encima y una pequeña fritada de ajo con perejil, aunque eso ya queda a nuestra elección porque está delicioso de cualquier manera.

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